1、茄子洗净不去皮，切成带皮的长条，同时把茄子的芯芯去掉（容易吸油） 2、切好的茄子用水泡五分钟，省的炸的时候吸油过多 3、洗净的茄子控干水分，防止粘的淀粉过多 4、茄子均匀的裹上淀粉，下锅炸 5、炸成微微黄的时候捞出来 6、调好秘制酱汁（加点水淀粉），放入锅中炒制粘稠倒入茄子 7、茄子炒两下就可以出锅了 为啥我做出来之后软趴趴的，跟炖的茄子似的，备受打击~